11月にそっと出したつもりのレッスンメニュー、米粉のガトーショコラ
リクエストいただいて追加募集かけると、当日までにゆっくり応募があり、
お蔭様で全て満席にてレッスンさせていただいてます。
チョコレートケーキはやっぱり人気が強いですね。
食べる1時間くらい前に冷蔵庫からだしておくと、美味しいと思うのです。
試食はもちろん前日に作成して一晩冷蔵庫で寝かせておいてます。
私のおすすめは3日後の熟成したガトーショコラです。
他のレッスンもあり、なかなか冷蔵庫の場所が取れないのでお教室では出せないのが残念ですが。
是非お家で寝かせてから食べてみてくださいね。
これはキルシュがこれでもかと入ったキルシュ・トルテ
スイスのツーク村で作られたケーキだそうです。
まず、ウィーン風のアーモンドプードル多めのジェノワーズを作り、
卵白でサクサクのダコワーズを2枚、しぼり袋で丸く作ります。
クリームはイタリアンメレンゲにたっぷりのバターを加えたブッタークレーム
その中にたっぷりのキルシュと色付けにグレナデンシロップを加え、ピンク色にしてます。
ダコワーズ・スポンジ・ダコワーズとバタークリームを挟みながら重ねますが、
キルシュ入りのシロップを重ねる度にたっぷりとハケで塗りつけてあります。
キルシュを使うのが大好き。家に常に常備してある「キルシュワッサー」
これをちょっと入れるだけで、品があるケーキに早変わりするような気がします、、
今回は約1本分を使用。
なので一切れ食べるだけでほろ酔い気分になります。
私はこれを朝とおやつに食べて、幸せな気分になってますｗ
でもね。毎日こんなに食べたら体に悪いこと分かってるし、他のお菓子の試食もあるので
年に数回かしか作れないかな。
できたら毎日食べたいな。
